Soupe Minestrone
La minestrone est une soupe italienne simple qui rappelle la chaleur, le partage et le réconfort, faite avec des légumes frais et des saveurs authentiques.
Équipement
- Grande casserole
Ingrédients
Légumes
- 2 moyennes carottes coupées en dés
- 1 branche céleri coupée en petits morceaux
- 1 moyen oignon haché finement
- 2 gousses ail écrasées
- 2 tomates pelées et concassées ou 400 g de tomates en conserve
- 150 g haricots blancs cuits
- 100 g petites pâtes type coquillettes
- 1 litre bouillon de légumes
- 1 moyenne courgette en dés
- 100 g chou frisé ou épinards frais
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Assaisonnements
- au goût sel
- au goût poivre
- quelques brins thym, laurier, basilic frais
Instructions
- Chauffe l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes. Fais revenir doucement jusqu’à légère coloration, environ 5 minutes.
- Incorpore les tomates pelées et concassées. Laisse mijoter 5 minutes en remuant.
- Verse le bouillon de légumes et ajoute les haricots blancs. Porte à ébullition puis réduis le feu.
- Ajoute les pâtes, la courgette et le chou frisé. Couvre et laisse mijoter doucement jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, environ 10 à 12 minutes.
- Assaisonne avec le sel, le poivre et les herbes aromatiques. Retire la feuille de laurier avant de servir.
- Goûte et ajuste l’assaisonnement. Déguste ta minestrone bien chaude.
Notes
Pour un goût optimal, prépare ta soupe la veille, elle sera meilleure après repos. N’hésite pas à varier les légumes selon la saison.