Go Back
soupe legumes hiver

soupe legumes hiver

Réconfortante, saine et pleine de saveurs de saison, cette soupe de légumes d'hiver est idéale pour se réchauffer tout en prenant soin de soi.
Imprimer la recette Recette d'épingle
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Durée totale 45 minutes
Cuisine Française
Calories 180 kcal

Équipement

  • Grande casserole
  • Mixeur plongeant (optionnel)

Ingrédients
  

Ingrédients principaux

  • 4 carottes moyennes coupées en rondelles
  • 2 pommes de terre moyennes coupées en cubes
  • 1 poireau émincé
  • 1 branche de céleri coupée en petits morceaux
  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 litre bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • sel et poivre selon le goût

Optionnel pour plus de saveur

  • 1 bouquet garni thym, laurier
  • 1 pincée cumin ou curcuma
  • feuilles de persil frais pour la garniture

Instructions
 

  • Lave, épluche et coupe tous les légumes en morceaux.
  • Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
  • Ajoute l’oignon et l’ail. Fais revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Ajoute les carottes, les pommes de terre, le poireau et le céleri. Fais revenir quelques minutes.
  • Verse le bouillon de légumes. Ajoute le bouquet garni si utilisé. Couvre et laisse mijoter 30 minutes.
  • Mixe la soupe si tu préfères une texture lisse, ou laisse-la rustique avec des morceaux.
  • Assaisonne avec sel et poivre, retire le bouquet garni, et sers chaud avec du persil frais.

Notes

Pour varier les saveurs, essaie avec du panais, potimarron ou une touche de gingembre frais. Tu peux aussi ajouter un peu de crème en fin de cuisson pour plus d’onctuosité.