soupe japonaise
Une soupe légère et pleine d’umami, parfaite pour un repas équilibré et réconfortant.
Équipement
- Casserole
- Passoire fine
Ingrédients
- 1 L dashi (bouillon japonais) préparé maison avec kombu et bonite
- 3 c. à soupe pâte miso blanche ou rouge selon préférence
- 100 g tofu ferme coupé en petits dés
- 2 c. à soupe algue wakame séchée à réhydrater
- 2 oignons verts émincés finement
Instructions
- Prépare le dashi : chauffe 1 litre d’eau avec un morceau de kombu. Retire le kombu juste avant ébullition, ajoute les flocons de bonite, puis filtre après 5 minutes.
- Réhydrate l’algue wakame dans un bol d’eau tiède pendant 5 minutes, puis égoutte-la.
- Ajoute le tofu et les algues dans le dashi chaud. Laisse chauffer doucement.
- Dissous la pâte miso dans une petite louche de bouillon chaud, puis incorpore-la au reste du dashi sans faire bouillir.
- Ajoute les oignons verts juste avant de servir. C’est prêt !
Notes
Ne fais jamais bouillir la pâte miso. Pour une version plus nourrissante, ajoute un œuf mollet ou des nouilles udon.