soupe harira
Chaleureuse, épicée et nourrissante, la soupe harira est un pilier de la cuisine marocaine. Parfaite pour le Ramadan ou pour réchauffer les soirées fraîches.
Équipement
- Grande marmite
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 300 g viande d’agneau ou de bœuf coupée en petits morceaux
- 100 g lentilles
- 100 g pois chiches trempés la veille
- 4 tomates fraîches pelées ou 200 g de purée de tomates
- 1 branche de céleri finement hachée
- 1 gros oignon
- 1 bouquet coriandre fraîche
- 1 bouquet persil frais
- 50 g vermicelles ou farine de pois chiche pour épaissir
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 2 litres eau
Épices
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café poivre
- 1/2 cuillère à café cannelle
- sel selon goût
Instructions
- Dans une grande marmite, fais revenir la viande avec l’huile d’olive et les épices. Laisse dorer pour libérer les arômes.
- Ajoute l’oignon, le céleri, la coriandre et le persil hachés. Laisse revenir quelques minutes.
- Ajoute les tomates pelées ou la purée de tomates. Mélange bien.
- Incorpore les pois chiches et lentilles, puis verse l’eau.
- Laisse mijoter à feu doux pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les légumineuses soient tendres. Remue de temps en temps.
- Ajoute la farine de pois chiche diluée ou les vermicelles. Mélange bien et laisse cuire encore 10 minutes pour épaissir.
- Rectifie l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Notes
Utilise des herbes fraîches pour des saveurs authentiques. Pour une version végétarienne, remplace la viande par du tofu ou des légumes supplémentaires.