Soupe de patate douce
Onctueuse, douce et pleine de saveurs, cette soupe de patate douce est le réconfort parfait pour toutes les saisons. Facile à préparer, elle est aussi belle à voir que bonne à savourer.
Équipement
- Casserole
- Mixeur plongeant
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 600 g patates douces épluchées et coupées en cubes
- 1 oignon jaune émincé finement
- 2 gousses d’ail hachées
- 200 ml lait de coco
- 700 ml bouillon de légumes
- 1 c. à soupe huile d’olive
- sel et poivre selon le goût
Pour la garniture (facultatif)
- graines de courge grillées
- feuilles de coriandre fraîche
- crème de coco un filet pour décorer
Instructions
- Éplucher les patates douces et les couper en morceaux. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajouter les patates douces, bien mélanger pour les enrober.
- Verser le bouillon, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Une fois les patates tendres, retirer du feu et mixer jusqu’à obtention d’une soupe lisse.
- Ajouter le lait de coco, bien mélanger et ajuster l’assaisonnement.
- Servir chaud avec les garnitures de ton choix.
Notes
Conserve la soupe jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou congèle-la pour plus tard. Tu peux aussi ajouter des lentilles, du gingembre ou du curry pour varier les saveurs.