Soupe de Chou-Fleur
L’hiver peut être froid, mais rien de mieux qu’un bol de soupe chaude pour se réchauffer. La soupe de chou-fleur, crémeuse et douce, est parfaite pour ces moments. Facile à préparer et pleine de bienfaits pour la santé, elle est aussi légère, idéale pour ne pas alourdir les repas.
Équipement
- Mixeur plongeant
- Casserole
Ingrédients
- 1 moyen Chou-fleur découpé en bouquets
- 1 moyenne Oignon
- 2 gousses Ail
- 1 moyenne Pomme de terre facultatif pour plus de crémeux
- 750 ml Bouillon de légumes
- 2 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 cuil. à soupe Sel
- 1 cuil. à café Poivre
- 200 ml Lait de coco ou Crème fraîche optionnel pour une touche crémeuse
- 50 g Fromage râpé facultatif
Instructions
- Commence par laver et découper ton chou-fleur en petits bouquets. Épluche l'oignon et les gousses d'ail, puis hache-les finement. Si tu choisis d’ajouter de la pomme de terre pour plus de texture, épluche-la et coupe-la en petits cubes.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail hachés et fais-les revenir pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent une agréable odeur.
- Ajoute les bouquets de chou-fleur et les cubes de pomme de terre dans la casserole. Mélange bien pour enrober les légumes dans l'huile. Verse ensuite le bouillon de légumes et porte à ébullition. Une fois que ça bout, réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur et la pomme de terre soient tendres.
- Une fois les légumes cuits, retire la casserole du feu. Utilise un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse et crémeuse. Si tu préfères une texture plus épaisse, n’hésite pas à mixer un peu moins longtemps. Pour un résultat encore plus velouté, tu peux passer la soupe au tamis pour éliminer les petits morceaux restants.
- Si tu souhaites une soupe encore plus onctueuse, tu peux ajouter du lait de coco ou de la crème fraîche. Cela ajoutera une richesse subtile à la texture et une note douce en bouche. Mélange bien et rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre, selon ton goût.
Notes
Tu peux ajouter des épices comme le curry ou le cumin pour une touche de saveur supplémentaire. Cette soupe est également excellente avec un peu de fromage râpé fondu sur le dessus!