soupe chou fleur
Cette soupe chou fleur est simple, crémeuse, saine et réconfortante. Parfaite pour un repas léger mais nourrissant.
Équipement
- Mixeur plongeant
- Casserole
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 tête chou-fleur moyen environ 600 g
- 1 oignon moyen haché finement
- 2 gousses d'ail émincées
- 750 ml bouillon de légumes idéalement fait maison
- 250 ml lait végétal ou non selon préférence
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel et poivre à ajuster selon le goût
Garniture (facultatif)
- crème végétale ou crème classique pour plus d’onctuosité
- herbes fraîches ciboulette ou persil
- graines de courge ou noix grillées pour un peu de croquant
Instructions
- Couper le chou-fleur en petits bouquets. Hacher l’oignon et émincer l’ail.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter le chou-fleur et le bouillon, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le lait, assaisonner avec sel, poivre et muscade si souhaité. Servir chaud.
Notes
Pour une texture plus onctueuse, ajouter un peu de lait de coco ou une purée de pommes de terre. Le bouillon maison apporte une richesse incomparable. La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou se congèle facilement.