soupe champignon
Quand le froid arrive, quoi de mieux qu'une soupe de champignons crémeuse et réconfortante ? Une recette simple et savoureuse à réaliser pour se réchauffer !
Équipement
- Large Pot
- Blender
Ingrédients
- 500 g champignons de Paris frais
- 1 medium oignon émincé
- 2 cloves gousses d'ail hachées finement
- 2 tablespoons huile d'olive
- 700 ml bouillon de légumes
- 100 ml lait ou boisson végétale nature
- to taste sel et poivre noir moulu
- to taste persil frais ciselé, pour garnir (facultatif)
Instructions
- Nettoyez les champignons avec un torchon humide ou une brosse. Ne les lavez pas à grande eau pour préserver leur goût. Coupez-les en lamelles.
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons dans la casserole. Faites-les cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
- Versez le bouillon de légumes, mélangez bien, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Hors du feu, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Si vous préférez une soupe plus rustique, laissez quelques morceaux entiers.
- Incorporez doucement le lait ou la boisson végétale et réchauffez à feu doux sans faire bouillir.
- Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos préférences.
Notes
Vous pouvez ajouter une touche de muscade ou de pommes de terre pour une texture encore plus crémeuse. Cette soupe se congèle très bien, alors n'hésitez pas à en faire en grande quantité !