Soupe Butternut Lait de Coco
Quand le froid arrive, rien de mieux qu’un bol de soupe chaude et crémeuse. La soupe butternut lait de coco est la recette idéale pour allier douceur, confort et bienfaits pour la santé.
Équipement
- Blender
- Soup Pot
Ingrédients
- 1 small Courge butternut around 800g
- 400 ml Lait de coco
- 500 ml Bouillon de légumes
- 1 medium Oignon
- 2 cloves Ail
- 1 tablespoon Huile d'olive
- 1 cm Gingembre frais
- to taste Sel
- to taste Poivre
- to garnish Coriandre fraîche
- optional Piment doux
Instructions
- Éplucher la courge butternut, couper en deux et retirer les graines. Couper la chair en cubes. Hacher finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajouter les cubes de courge et faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre. Ajouter le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes.
- Utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter de l'eau ou du bouillon pour ajuster la consistance si nécessaire.
- Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter du piment doux ou du gingembre supplémentaire pour plus de piquant si souhaité.
Notes
Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Pour plus de crémeux, vous pouvez ajouter une pomme de terre en même temps que la courge. Une touche de miel ou de sirop d’érable peut aussi accentuer la douceur.