soupe butternut carotte
Quand il fait froid et que les journées raccourcissent, cette soupe butternut carotte est parfaite pour réchauffer le cœur avec des légumes doux et savoureux.
Équipement
- Casserole
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 courge butternut pelée et coupée en dés
- 4 carottes moyennes pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 litre bouillon de légumes maison ou faible en sel
- sel
- poivre
Instructions
- Commence par peler la courge butternut, retire les graines, puis coupe-la en petits cubes. Épluche les carottes et coupe-les en rondelles.
- Dans une grande casserole, verse l’huile d’olive et fais revenir l’oignon émincé pendant 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajoute l’ail haché, puis mélange pour faire ressortir les arômes.
- Ajoute les morceaux de butternut et de carottes. Fais-les revenir quelques minutes en remuant bien.
- Verse le bouillon de légumes, porte à ébullition, puis baisse le feu. Laisse mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retire la casserole du feu et mixe la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit lisse et veloutée.
- Assaisonne avec du sel, du poivre et une touche de muscade si désiré. Ajuste la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
- Sers la soupe bien chaude, garnie de crème ou de graines si tu le souhaites.
Notes
Tu peux personnaliser cette soupe en ajoutant du gingembre frais ou du lait de coco pour une touche différente. N’hésite pas à varier les légumes selon la saison.