Soupe aux haricots blancs
La soupe aux haricots blancs est un plat simple et chaleureux qui réchauffe le cœur. Facile à préparer avec des ingrédients basiques, elle est parfaite pour les repas en famille et les journées froides.
Équipement
- Grande casserole
- Mixeur (optionnel)
Ingrédients
- 250 g haricots blancs secs ou 500 g en conserve, bien rincés
- 1 oignon moyen émincé
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 branches céleri finement tranchées
- 2 gousses ail hachées
- 1 litre bouillon de légumes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 feuille laurier
- 1 c. à café thym séché
- sel et poivre selon goût
Instructions
- Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit. Égouttez-les puis faites-les cuire dans de l'eau non salée à feu moyen pendant 1 à 1 h 30 jusqu'à tendreté. Égouttez à nouveau.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri. Faites revenir à feu moyen 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les haricots cuits (ou en conserve), le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Poivrez légèrement. Portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les légumes deviennent fondants.
- Optionnel : mixez une louche de soupe puis remettez-la dans la casserole pour une texture veloutée sans crème.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire et servez chaud avec un filet d'huile d'olive.
Notes
Pour varier, ajoutez des tomates concassées, des épices comme paprika ou cumin, ou des légumes verts comme les épinards en fin de cuisson.