Soupe Automne
La soupe automne est idéale pour réchauffer le corps et profiter des saveurs réconfortantes des légumes de saison. Facile à préparer, économique et personnalisable selon vos goûts.
Équipement
- Casserole
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 500 g courge butternut
- 2 moyennes pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 1 moyenne oignon haché finement
- 1 carotte carotte pelée et coupée en rondelles
- 2 gousses ail hachées
- 1000 ml bouillon de légumes idéalement fait maison
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café cannelle pour une touche épicée et chaleureuse
- 1/2 cuillère à café muscade râpée
- au goût sel et poivre
- facultatif crème fraîche pour une texture encore plus onctueuse
Instructions
- Commence par éplucher et couper la courge butternut, les pommes de terre, la carotte et l'oignon. Coupe-les en morceaux de taille moyenne afin qu'ils cuisent de manière uniforme. N’oublie pas de hacher finement l’ail.
- Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d'olive à feu moyen. Ajoute l’oignon haché et fais-le revenir pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute ensuite l’ail et fais cuire encore 1 minute pour qu’il libère ses arômes.
- Ajoute la courge, les pommes de terre et les carottes dans la casserole. Fais revenir le tout pendant 5 minutes pour que les légumes commencent à s’attendrir.
- Ajoute le bouillon de légumes, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Lorsque les légumes sont bien cuits, retire la casserole du feu. Utilise un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et crémeuse. Si tu préfères une texture plus épaisse, tu peux laisser quelques morceaux.
- Si tu veux une soupe encore plus crémeuse, ajoute une cuillère de crème fraîche ou de lait de coco pour une version végétalienne. Ajuste l’assaisonnement au besoin, puis sers immédiatement.
Notes
La soupe peut être personnalisée avec des légumineuses ou des épices supplémentaires pour varier les saveurs.