soupe au pistou provençale
Quand les journées s’étirent sous le ciel bleu de l’été et que l’envie de simplicité se fait sentir, la soupe au pistou provençale tombe à pic. C’est plus qu’une recette. C’est un souvenir d’enfance, une ode à la cuisine du Sud, un plat qui parle d’amour et de partage.
Équipement
- Marmite
- Mixeur
Ingrédients
- Légumes
- 3 courgettes moyennes courgettes
- 2 carottes carottes
- 2 pommes de terre pommes de terre
- 1 grosse tomate tomate bien mûre
- 150 g haricots verts
- 150 g haricots blancs cuits
- 1 oignon jaune oignon
- Pistou
- 1 bouquet basilic frais environ 40 feuilles
- 3 gousses ail
- 4 c. à soupe huile d’olive extra vierge
- 60 g parmesan râpé ou un autre fromage râpé selon les préférences
Instructions
- Éplucher et couper les pommes de terre, les carottes, et l’oignon en petits morceaux. Couper les courgettes en dés et équeuter les haricots verts. Monder la tomate et la couper en dés.
- Dans une grande marmite, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les carottes, pommes de terre, courgettes, tomate et haricots verts.
- Couvrir avec de l’eau à hauteur, ajouter du sel et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
- Ajouter les haricots blancs cuits et les petites pâtes dans la soupe. Laisser cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
- Préparer le pistou : écraser le basilic et l’ail dans un mortier ou un mixeur jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter l’huile d’olive et le fromage râpé. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
- Incorporer le pistou à la soupe juste avant de servir, sans la remettre sur le feu. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
Tu peux facilement adapter la recette avec d’autres légumes ou ingrédients selon les saisons. Ajoute des pois chiches pour plus de protéines ou remplace les pâtes par du riz pour une version sans gluten.