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Salade Vietnamienne au Poulet
Une salade légère et fraîche avec des vermicelles de riz, du poulet mariné, des légumes croquants et une sauce parfumée.
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Recette d'épingle
Temps de préparation
20
minutes
mins
Temps de cuisson
10
minutes
mins
Durée totale
30
minutes
mins
Cuisine
Vietnamienne
Calories
400
kcal
Équipement
Bol
Poêle
Ingrédients
1/2
unité
salade ou chou
100
g
vermicelles de riz
2
unités
belles carottes
200
g
poulet
ou champignons, tofu selon préférence
1
cuillère à soupe
sauce nuoc mam
pour marinade
1
cuillère à soupe
sauce soja
pour marinade
1
gousse
ail
pressée
1/2
cuillère à café
gingembre
frais ou en poudre
1
cuillère à soupe
sauce nuoc mam
pour la sauce
1
cuillère à soupe
jus de citron vert
pour la sauce
1
cuillère à soupe
vinaigre de riz
pour la sauce
1
cuillère à soupe
huile de sésame
pour la sauce
1
cuillère à soupe
cassonade
pour la sauce
feuilles de menthe fraîches
coriandre fraîche
cacahuètes concassées
graines de sésame
ciboulette fraîche ciselée
poivre du moulin
au goût
Instructions
Marinez le poulet coupé en morceaux avec la sauce soja, la sauce nuoc mam, l'ail et le gingembre pendant au moins 30 minutes.
Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis rincez à l'eau froide et égouttez.
Préparez la sauce en mélangeant la sauce nuoc mam, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la cassonade.
Épluchez et coupez les carottes, lavez la salade ou le chou et ciselez les herbes fraîches.
Faites cuire le poulet dans une poêle avec un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit doré.
Disposez la salade ou le chou dans un plat, ajoutez les vermicelles, les carottes, puis le poulet chaud.
Versez la sauce, ajoutez les herbes, les cacahuètes, les graines de sésame et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.
Notes
Servez tiède ou froid pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.