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salade vietnamienne poulet

Salade Vietnamienne au Poulet

Une salade légère et fraîche avec des vermicelles de riz, du poulet mariné, des légumes croquants et une sauce parfumée.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Durée totale 30 minutes
Cuisine Vietnamienne
Calories 400 kcal

Équipement

  • Bol
  • Poêle

Ingrédients
  

  • 1/2 unité salade ou chou
  • 100 g vermicelles de riz
  • 2 unités belles carottes
  • 200 g poulet ou champignons, tofu selon préférence
  • 1 cuillère à soupe sauce nuoc mam pour marinade
  • 1 cuillère à soupe sauce soja pour marinade
  • 1 gousse ail pressée
  • 1/2 cuillère à café gingembre frais ou en poudre
  • 1 cuillère à soupe sauce nuoc mam pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe jus de citron vert pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de riz pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe huile de sésame pour la sauce
  • 1 cuillère à soupe cassonade pour la sauce
  • feuilles de menthe fraîches
  • coriandre fraîche
  • cacahuètes concassées
  • graines de sésame
  • ciboulette fraîche ciselée
  • poivre du moulin au goût

Instructions
 

  • Marinez le poulet coupé en morceaux avec la sauce soja, la sauce nuoc mam, l'ail et le gingembre pendant au moins 30 minutes.
  • Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis rincez à l'eau froide et égouttez.
  • Préparez la sauce en mélangeant la sauce nuoc mam, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la cassonade.
  • Épluchez et coupez les carottes, lavez la salade ou le chou et ciselez les herbes fraîches.
  • Faites cuire le poulet dans une poêle avec un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Disposez la salade ou le chou dans un plat, ajoutez les vermicelles, les carottes, puis le poulet chaud.
  • Versez la sauce, ajoutez les herbes, les cacahuètes, les graines de sésame et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.

Notes

Servez tiède ou froid pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.