recette paleron de boeuf
Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un paleron de bœuf mijoté lentement, avec une viande tendre et une sauce savoureuse. Ce plat traditionnel est parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Équipement
- Cocotte
Ingrédients
- 1.2 kg Paleron de bœuf
- 2 moyens Oignons émincés
- 3 gousses Ail hachées
- 2 moyennes Carottes coupées en rondelles
- 1 branche Céleri coupée en morceaux
- 1 bouquet Bouquet garni thym, laurier, persil
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffe la cocotte avec de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute le paleron de bœuf et fais-le dorer des deux côtés pendant environ 5 minutes. Retire la viande et mets-la de côté.
- Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés, l’ail haché, les carottes et le céleri pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoute le concentré de tomate et le bouillon de bœuf. Mélange bien pour déglacer la cocotte.
- Replace le paleron de bœuf dans la cocotte, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
- Retire le bouquet garni et ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Notes
Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé. La viande devient encore plus savoureuse après avoir reposé dans sa sauce.