recette joue de boeuf
Tu connais ces plats qui font du bien rien qu'en les sentant mijoter doucement dans la cuisine ? La recette joue de bœuf, c'est exactement ça. Conviviale, fondante et pleine de saveurs, elle transforme n'importe quel repas en moment réconfortant.
Équipement
- Cocotte en fonte
Ingrédients
- 1 kg joue de bœuf coupée en gros morceaux
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 gros oignon émincé
- 3 gousses d'ail écrasées
- 500 ml bouillon de bœuf
- 1 cuil. à soupe herbes de Provence
- sel et poivre noir au goût
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
Instructions
- Prépare tous les ingrédients à l’avance pour cuisiner plus facilement.
- Dans une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive. Saisis les morceaux de joue de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoute l’oignon, l’ail et les carottes. Fais revenir quelques minutes.
- Verse le bouillon chaud, ajoute les herbes, sale et poivre.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h. La viande doit être ultra fondante.
- En fin de cuisson, retire le couvercle pour laisser la sauce réduire légèrement.
Notes
Prépare toujours une portion supplémentaire : ce plat est encore meilleur le lendemain et se congèle très bien.
Un trait de jus de citron en fin de cuisson donne un bel équilibre à la sauce.