recette jarret de boeuf
Le jarret de bœuf est un plat réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Ce morceau de viande, souvent sous-estimé, devient délicieux lorsqu'il est cuit lentement. Suivez cette recette simple et savoureuse pour préparer un jarret de bœuf tendre et plein de saveurs.
Équipement
- Cocotte
Ingrédients
- 1.5 kg jarret de bœuf
- 2 unités oignons émincés
- 3 unités gousses d'ail hachées
- 3 unités carottes coupées en morceaux
- 1 branche céleri coupée en morceaux
- 1 litre bouillon de légumes ou de bœuf
- 2 cuillères à soupe concentré de tomates
- 1 feuille laurier
- 1 brin thym
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Saisir le jarret de bœuf de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Retirer le jarret et réserver. Dans la même cocotte, ajouter les oignons, l'ail, les carottes et le céleri. Faire revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Ajouter le concentré de tomates et cuire encore 2 minutes.
- Remettre le jarret de bœuf dans la cocotte et ajouter le bouillon, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Couvrir et cuire au four pendant 3 heures.
Notes
Cette recette peut être personnalisée en ajoutant des champignons, du paprika, du cumin, ou même en remplaçant le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes pour une version plus légère.