recette boeuf bourguignon traditionnel
Un ragoût mijoté classique qui offre des morceaux de bœuf fondants, des légumes tendres et une sauce riche et brillante. Un plat qui réconforte.
Équipement
- Cocotte en fonte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 800 g viande de bœuf (type bourguignon) coupée en gros cubes
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 2 gousses ail hachées
- 1 cuil. à soupe concentré de tomate
- 500 ml bouillon de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche thym
- 2 cuil. à soupe huile d’olive
- 1 cuil. à soupe farine
- sel et poivre selon goût
Instructions
- Dans une cocotte, fais revenir la viande dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoute les oignons, l’ail, les carottes. Fais revenir quelques minutes.
- Incorpore la farine, mélange bien. Ajoute le concentré de tomate, le bouillon, le laurier et le thym.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Rectifie l’assaisonnement et sers chaud avec des pommes de terre vapeur ou du pain croustillant.
Notes
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Tu peux aussi le congeler en portions pour plus tard.