recette boeuf bourguignon
Le bœuf bourguignon est un classique intemporel de la cuisine française qui incarne l’essence même de la gastronomie réconfortante. Ce plat, qui mijote lentement pour révéler toutes ses saveurs, est parfait pour les moments conviviaux ou pour un dîner spécial.
Équipement
- Cocotte
Ingrédients
- 1 kg Bœuf Choisir une coupe à braiser (paleron ou collier)
- 3 unités Carottes Coupées en rondelles
- 2 unités Oignons Émincés
- 2 gousses Ail Écrasées
- 300 g Champignons de Paris Tranchés
- 1 bouquet Bouquet garni Thym, laurier, persil
- 500 ml Bouillon de légumes
- 250 ml Bouillon de viande
- 2 cuil. à soupe Farine
- 2 cuil. à soupe Huile d'olive
- 1 cuil. à soupe Beurre
- au goût Sel
- au goût Poivre
Instructions
- Faire chauffer l’huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer de chaque côté. Une fois dorée, réserver la viande dans un plat.
- Dans la même cocotte, ajouter le beurre et faire revenir les oignons et les carottes pendant environ 5 minutes.
- Ajouter l'ail écrasé et faire cuire pendant 1 minute. Saupoudrer de farine et mélanger bien.
- Verser les bouillons de légumes et de viande dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2h30.
- 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons tranchés.
Notes
Le bœuf bourguignon est encore meilleur le lendemain, donc n’hésite pas à le préparer à l’avance !