poulet citron confit et olives
Un plat emblématique de la Méditerranée, à la fois réconfortant, parfumé et facile à préparer. Parfait pour un repas familial ou pour impressionner sans stress !
Équipement
- Cocotte
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 cuisses de poulet ou hauts de cuisse
- 2 citrons confits entiers ou en quartiers
- 150 g olives vertes dénoyautées
- 2 oignons jaunes émincés finement
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 0.5 cuillère à café cumin
- 4 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche ou persil
- 25 cl eau ou bouillon de volaille léger
- sel et poivre au goût
Instructions
- Prépare tous tes ingrédients : émince les oignons, hache l’ail, coupe les citrons confits en quartiers, et rince les olives si elles sont très salées.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Dépose les morceaux de poulet côté peau et fais-les bien dorer de chaque côté.
- Retire le poulet et fais revenir les oignons, l’ail et les épices (curcuma, gingembre, cumin) dans la cocotte pendant 5 minutes à feu doux.
- Remets le poulet dans la cocotte, ajoute les citrons confits et les olives, puis verse l’eau ou le bouillon. Couvre.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le poulet soit fondant et la sauce nappante.
- Rectifie l’assaisonnement et ajoute la coriandre fraîche juste avant de servir.
Notes
Ne rince pas les citrons confits : leur peau est précieuse. Fais mariner le poulet pour plus de goût, et ajuste le sel avec précaution car les olives et les citrons sont déjà salés.