poulet aux olives marocain
Le poulet aux olives marocain est un véritable voyage culinaire, chargé d’histoire et de saveurs authentiques. Ce plat réunit le goût des épices marocaines et la tendreté du poulet, accompagné des olives et du citron confit pour une expérience gastronomique unique.
Équipement
- Tajine
- Faitout
Ingrédients
- 1 entier Poulet coupé en morceaux
- 2 unités Oignons émincés
- 2 gousses Ail râpées
- 1 c. à café Gingembre moulu
- 1 c. à café Curcuma
- 1 c. à café Poivre noir
- 1 pincée Safran ou colorant alimentaire
- 150 g Olives vertes dénoyautées
- 1 unité Citron confit coupé en quartiers
- 1 verre Eau
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 1 brin Coriandre fraîche hachée
- 1 brin Persil plat haché
Instructions
- Dans un grand faitout ou un plat à tajine, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoute les morceaux de poulet, les oignons et l’ail. Fais-les revenir jusqu'à légère coloration.
- Incorpore le gingembre, le curcuma, le poivre, le sel, le persil et la coriandre.
- Verse l’eau, ajoute le safran, puis couvre. Laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes en retournant régulièrement les morceaux.
- Une fois le poulet tendre, ajoute les olives et les quartiers de citron confit. Continue la cuisson 10 minutes sans couvercle pour réduire la sauce.
- Sers bien chaud, arrosé de sauce et garni d’herbes fraîches si désiré.
Notes
Préfère un poulet fermier pour une chair plus savoureuse. Rince les olives si elles sont trop salées avant de les ajouter. Ajuste la quantité de citron confit selon ton goût.