Poulet au caramel
Un plat fondant, parfumé et facile à réaliser : ce poulet au caramel mêle sucré, salé et umami dans une sauce brillante et délicieuse. Parfait pour un repas rapide aux inspirations asiatiques !
Équipement
- Poêle
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g blancs de poulet ou cuisses désossées coupés en morceaux
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail hachées finement
Sauce caramel
- 4 cuillères à soupe sucre roux ou miel liquide
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe nuoc-mâm facultatif
- 1 cuillère à soupe vinaigre de riz ou jus de citron
- 1 cuillère à soupe huile neutre tournesol ou colza
- 1 verre eau
- poivre noir moulu
Pour le dressage
- graines de sésame grillé optionnel
- coriandre fraîche ou ciboule quelques brins
Instructions
- Prépare la sauce caramel : Dans une poêle chaude, verse le sucre avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Laisse fondre sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Déglace avec la sauce soja et le vinaigre. Ajoute le nuoc-mâm (facultatif), puis l’eau. Laisse réduire quelques minutes à feu doux.
- Saisis le poulet : Fais revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile. Quand ils sont translucides, ajoute les morceaux de poulet. Fais-les dorer de chaque côté pendant 5 à 7 minutes.
- Assemble et fais mijoter : Verse la sauce caramel sur le poulet. Mélange bien et laisse mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Dresse ton assiette : Sers chaud, avec des graines de sésame et de la coriandre fraîche. Un filet de citron vert apportera une belle touche de fraîcheur.
Notes
Tu peux préparer la sauce à l’avance. Pour varier : ajoute des légumes, opte pour du tofu ou ajuste la sauce selon ton goût. Ce plat se conserve bien 2 à 3 jours au frais ou au congélateur.