Pâtes Tunisiennes Épicées
Un plat emblématique du Maghreb, riche en saveurs, réconfortant, simple et cuisiné dans une seule casserole. C’est toute une tradition dans chaque bouchée.
Équipement
- Grande poêle ou marmite
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g pâtes (macaroni, penne ou pâtes tunisiennes artisanales)
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 200 g viande hachée ou blanc de poulet en morceaux
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à café harissa ajuster selon le goût
- 1 c. à café paprika doux
- 1 c. à café carvi moulu
- 0.5 c. à café coriandre moulue
- sel et poivre au goût
- 750 ml eau chaude
- olives noires dénoyautées facultatif
- persil frais haché, pour la touche finale
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou marmite à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporer l’ail et la viande. Laisser dorer quelques minutes.
- Ajouter le concentré de tomate, la harissa, le paprika, le carvi et la coriandre. Bien mélanger.
- Verser l’eau chaude progressivement en remuant.
- Ajouter les pâtes crues directement dans la sauce. Laisser mijoter à feu moyen.
- Remuer régulièrement jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et la sauce réduite. Ajuster l’assaisonnement.
- Servir chaud avec du persil frais et des olives si désiré.
Notes
Pour une version végétarienne, remplace la viande par des pois chiches. Pour plus de goût, utilise du bouillon maison à la place de l’eau.