Pâtes Pesto Rosso
Un plat simple, rapide et savoureux qui transforme un dîner ordinaire en festin méditerranéen grâce au pesto rosso aux tomates séchées, basilic, pignons et parmesan.
Équipement
- Casserole
- Mixeur
- Saladier
Ingrédients
Ingrédients
- 400 g pâtes (penne, fusilli ou spaghetti)
- 150 g tomates séchées à l’huile
- 40 g pignons de pin ou amandes
- 1 gousse ail
- 50 g parmesan râpé
- 10 feuilles basilic frais
- 6 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre Selon votre goût
Instructions
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les pâtes et cuisez-les selon le temps indiqué pour une cuisson al dente.
- Dans un mixeur, placez les tomates séchées, les pignons (ou amandes), la gousse d’ail, le basilic, le parmesan et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène avec encore un peu de grain.
- Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson. Versez les pâtes dans un saladier puis ajoutez le pesto rosso. Mélangez bien.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour fluidifier. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre, puis ajoutez un filet d’huile d’olive si désiré.
Notes
Pour conserver le pesto rosso, placez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur, recouvert d’un peu d’huile d’olive, jusqu’à 4 jours.