pates aux asperges vertes
Un plat léger, coloré et savoureux qui célèbre le printemps. Facile à préparer, rapide et parfait pour un repas équilibré.
Équipement
- Casserole
- Poêle
- Planche à découper
Ingrédients
- 250 g pâtes tagliatelles, penne ou spaghetti
- 300 g asperges vertes fraîches
- 2 gousses ail
- 1 échalote
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 c. à café zestes de citron
- 1 c. à soupe jus de citron
- 50 g parmesan râpé ou fromage végétal râpé
- sel et poivre selon ton goût
- herbes fraîches facultatif : basilic, persil ou piment doux
Instructions
- Lave les asperges et coupe la base fibreuse. Coupe-les en tronçons de 3-4 cm. Blanchis-les 2-3 min dans de l’eau bouillante salée, puis plonge-les dans de l’eau glacée.
- Fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Fais cuire les pâtes selon les instructions. Garde une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Émince l’ail et l’échalote. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle, fais revenir ail et échalote jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoute les asperges, fais sauter 3-4 minutes. Incorpore le zeste et le jus de citron. Sale et poivre.
- Ajoute les pâtes cuites dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson. Mélange bien, retire du feu, ajoute le parmesan et un filet d’huile d’olive. Sers avec des herbes fraîches.
Notes
Variante crémeuse : ajoute 2 c. à soupe de crème. Pour une version sans gluten, choisis des pâtes de riz ou de lentilles. Tu peux aussi ajouter des champignons, pois chiches ou tomates cerises.