pates alfredo
Rien de mieux qu’un bon plat de pâtes alfredo pour se réchauffer après une journée chargée. Une sauce crémeuse simple à base de beurre, crème fraîche et parmesan, facile à préparer et adaptable selon vos envies.
Équipement
- Casserole
- Poêle
Ingrédients
Pâtes
- 400 g pâtes (tagliatelles, fettuccine ou linguine)
Sauce Alfredo
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 100 g parmesan râpé
- 50 g beurre
- 2 gousses d’ail finement hachées
Assaisonnement
- au goût sel
- au goût poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les pâtes et laissez cuire al dente selon le temps indiqué (8 à 10 minutes).
- Faites fondre doucement le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et laissez infuser quelques minutes sans brûler.
- Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien pour la réchauffer sans faire bouillir.
- Ajoutez le parmesan râpé petit à petit en remuant doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
- Incorporez les pâtes à la sauce et mélangez bien. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour l’assouplir.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et servez immédiatement.
Notes
Utilisez un parmesan frais pour plus de saveur. Ne laissez jamais la sauce bouillir pour éviter qu'elle ne se sépare.