moussaka recette boeuf
Quand tu rentres à la maison et que l’odeur de légumes rôtis et de viande mijotée t’accueille, tu sais que quelque chose de bon t’attend. La moussaka au bœuf est un plat réconfortant qui te régale avec ses aubergines dorées, sa viande tendre et ses épices.
Équipement
- Plat à gratin
Ingrédients
- 3 grosses aubergines bien fermes
- 500 g viande de bœuf hachée
- 1 moyenne oignon jaune
- 2 gousses d’ail émincées
- 400 g tomates concassées en conserve ou fraîches
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 50 g beurre doux
- 50 g farine de blé
- 50 cl lait entier
- 1 pincée muscade râpée
- 100 g fromage râpé type emmental ou mozzarella
Instructions
- Coupe les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudre-les légèrement de sel et laisse-les dégorger pendant 30 minutes dans une passoire. Rince-les à l'eau froide puis sèche-les avec du papier absorbant. Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et fais dorer les tranches des deux côtés. Dépose-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- Dans une grande poêle, fais revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute l’ail et fais revenir quelques secondes. Ajoute la viande hachée et fais-la dorer en émiettant bien. Incorpore les tomates concassées, l’origan, la cannelle, du sel et du poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à réduction de la sauce.
- Fais fondre le beurre dans une casserole. Ajoute la farine et mélange énergiquement pour obtenir un roux lisse. Verse le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Hors du feu, incorpore la moitié du fromage râpé pour plus d'onctuosité.
- Préchauffe ton four à 180°C. Huile légèrement un plat à gratin. Dispose une première couche d’aubergines au fond du plat. Étale une couche de sauce à la viande. Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche d’aubergines. Nappe généreusement de béchamel et saupoudre du reste de fromage râpé.
- Enfourne pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement gratinée. Laisse reposer 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.
Notes
Tu peux remplacer les légumes et ajuster les épices selon tes préférences. Laisse-toi inspirer par les ingrédients disponibles dans ta cuisine pour créer ta version idéale de la moussaka.