Mini Pastilla au Poulet
Une petite tarte salée faite de poulet épicé, d'amandes et d'épices, enveloppée dans une pâte brick croustillante.
Équipement
- Four
- Mixeur
Ingrédients
- 1 unité poulet entier découpé en morceaux
- 1 botte persil finement haché
- 1 botte coriandre finement hachée
- 2 unités oignons finement tranchés
- 1 cuillère à soupe sucre
- 2 cuillères à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 pincée filaments de safran
- 1 cuillère à café ras el hanout mélange d'épices marocain
- sel au goût
- poivre au goût
- 5 unités œufs
- 12 feuilles pâte brick
- 250 g amandes pelées et frites jusqu'à dorées
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
- 50 g sucre
- ½ cuillère à café cannelle
- sucre glace pour garnir
Instructions
- Chauffez de l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de poulet, le persil, la coriandre et toutes les épices : gingembre, cannelle, safran, ras el hanout, sel et poivre. Mélangez bien.
- Couvrez d'eau juste assez pour recouvrir le poulet et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Retirez le poulet, laissez réduire le liquide de cuisson pendant 15 minutes. Battez les œufs et incorporez-les lentement au liquide réduit.
- Effilochez le poulet et préparez le mélange d'amandes en les mixant avec la cannelle, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
- Pour assembler, placez une feuille de pâte brick sur du papier sulfurisé, ajoutez la sauce aux œufs, le poulet effiloché et le mélange d'amandes. Repliez pour former des petits paquets.
- Badigeonnez de jaune d'œuf et faites cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.
- Une fois dorées, saupoudrez de sucre glace et de cannelle avant de servir.
Notes
Servez chaud avec une salade verte ou une soupe légère.