Mafé Bœuf
Le mafé bœuf est un plat d'Afrique de l'Ouest savoureux et réconfortant. Ce ragoût à base de viande tendre et d'une sauce crémeuse à la pâte d'arachide réchauffe et régale tout le monde.
Équipement
- Cocotte
Ingrédients
- 800 g Bœuf collier ou paleron
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 Oignons hachés finement
- 2 gousses Ail émincées
- 2 Tomates pelées et coupées en dés
- 200 g Pâte d'arachide
- 1 Carotte coupée en rondelles
- 1 Pomme de terre coupée en cubes
- 1 cuillère à café Gingembre frais râpé
- 1 Bouquet garni thym, laurier
- 500 ml Bouillon de légumes ou de bœuf
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire revenir la viande : Dans une grande cocotte, chauffe l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les morceaux de bœuf et fais-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter les légumes : Une fois la viande dorée, incorpore les oignons, l'ail, la carotte et les tomates. Fais revenir le tout pendant 5 minutes.
- Préparer la sauce : Ajoute la pâte d'arachide, le gingembre râpé, le bouquet garni et le bouillon. Mélange bien pour que la pâte d'arachide se dissolve dans le liquide.
- Laisser mijoter : Couvre et réduis le feu. Laisse cuire pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et que la sauce épaississe.
- Assaisonner : À la fin de la cuisson, ajoute du sel et du poivre selon ton goût. Si la sauce est trop épaisse, tu peux ajouter un peu plus de bouillon pour ajuster la consistance.
Notes
Tu peux ajouter des épices ou ajuster la consistance de la sauce selon tes préférences. Ce plat est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé le lendemain.