joue de boeuf confite
La joue de bœuf confite est un plat délicieux, tendre et savoureux, qui fond littéralement dans la bouche. C’est un mets réconfortant qui allie des saveurs riches et une texture incroyable.
Équipement
- Cocotte
Ingrédients
- 1 kg Joue de bœuf bien parée
- 3 pieces Carottes
- 2 pieces Oignons émincés
- 3 gousses Ail écrasées
- 1 branche Thym
- 2 feuilles Laurier
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 250 ml Fond brun
- 1 c. à soupe Beurre
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Sèche bien la joue de bœuf avec du papier absorbant. Cela permet à la viande de mieux se saisir lors de la cuisson et de conserver toute sa saveur.
- Dans une grande cocotte, chauffe l’huile d’olive et le beurre. Lorsque la graisse est chaude, ajoute la viande et fais-la saisir sur toutes ses faces.
- Retire la viande et réserve-la. Dans la même cocotte, ajoute les carottes, les oignons et l’ail. Fais-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
- Remets la viande dans la cocotte, puis verse le bouillon de bœuf et le fond brun. Ajoute la branche de thym et les feuilles de laurier. Assaisonne avec du sel et du poivre à ton goût.
- Couvre la cocotte et laisse cuire à feu très doux pendant 3 à 4 heures.
- Lorsque la viande est prête, retire-la de la cocotte. Si la sauce semble trop liquide, fais-la réduire à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Serre la viande avec la sauce chaude.
Notes
Tu peux également adapter cette recette en ajoutant des épices comme de la cannelle ou du cumin pour une touche exotique.