colombo de poulet antillais
Le colombo de poulet antillais est un plat riche en saveurs, mijoté avec des épices exotiques, du poulet tendre et des légumes. Un classique réconfortant des Antilles.
Équipement
- Cocotte
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg poulet haut de cuisse ou blanc
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- 2 tomates mûres
- 1 poivron vert
- 1 pomme de terre
- 2 cuillères à soupe poudre de colombo
- 1 cuillère à soupe curcuma
- 1 cuillère à café thym séché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 litre eau ou bouillon de volaille
- 1 pincée sel et poivre
Épices supplémentaires
- 1 cuillère à soupe gingembre frais râpé
- 1 piment antillais facultatif
Instructions
- Couper le poulet en morceaux. Émincer les oignons, l'ail, couper les tomates, le poivron et la pomme de terre.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Dorer le poulet 5 à 7 minutes. Réserver.
- Faire revenir les oignons, l’ail, le poivron et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter la poudre de colombo, le curcuma, le thym. Mélanger pour enrober les légumes.
- Ajouter les tomates. Verser le bouillon, puis le poulet et la pomme de terre.
- Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Notes
Pour encore plus de goût, fais mariner le poulet avec les épices au préalable. Le lait de coco est une délicieuse variante pour une touche onctueuse.