Bœuf Braisé
Le bœuf braisé est un plat simple, savoureux et réconfortant, parfait pour fondre la viande en bouche et offrir des saveurs riches. Il est idéal pour des repas en famille, entre amis, ou lors d'occasions spéciales.
Équipement
- Cocotte en fonte
Ingrédients
- 1 kg viande de bœuf (épaule ou gîte)
- 2 unités oignons émincés
- 4 gousses ail hachées finement
- 2 unités carottes coupées en rondelles
- 2 branches céleri hachées
- 500 ml bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate
- 1 bouquet bouquet garni thym, laurier, persil
- 1 cuillère à soupe huile d'olive pour la cuisson
- au goût sel et poivre
Instructions
- Faire dorer la viande dans une grande cocotte ou une marmite en fonte avec de l'huile d'olive. Laisser cuire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer la viande et réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter les oignons, l'ail, les carottes et le céleri. Faire cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
- Ajouter la pâte de tomate et cuire pendant quelques minutes. Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre, puis mélanger.
- Verser le bouillon de bœuf dans la cocotte et remettre la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures.
- Retirer la viande de la cocotte et laisser la sauce réduire légèrement pour épaissir. Découper la viande en morceaux et napper de sauce avant de servir.
Notes
Le bœuf braisé se prépare parfaitement à l'avance. Il devient même meilleur au fur et à mesure que les saveurs se mélangent.