Quand l’hiver s’installe et que le froid devient plus mordant, il y a peu de choses aussi réconfortantes qu’une soupe chaude, maison, préparée avec des légumes de saison. La soupe hiver est bien plus qu’un simple plat, c’est une source de chaleur, de nutriments et de satisfaction. Elle apaise, nourrit et rassemble. Elle est aussi facile à préparer qu’à personnaliser, idéale pour les repas du soir comme pour les déjeuners simples et sains.
Pourquoi on adore cette recette
- Réchauffe et réconforte quand les températures chutent
- Facile à réaliser avec des légumes de saison
- Riche en fibres, vitamines et minéraux
- Économique et accessible toute l’année
- Adaptable selon tes goûts et ce que tu as dans le frigo
Que tu sois adepte des recettes rapides ou que tu prennes plaisir à cuisiner lentement, cette soupe s’adapte à ton rythme et te garantit un repas nourrissant.
Ingrédients
- 2 carottes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de céleri
- 1/2 courge butternut ou potimarron
- 1 L de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre selon le goût
Ces ingrédients simples composent une soupe riche en antioxydants, en bêta-carotène et en fibres, parfaite pour renforcer ton système immunitaire.
Comment préparer
Lave, épluche et coupe les légumes en morceaux réguliers
Fais chauffer l’huile dans une grande marmite
Fais revenir l’oignon, l’ail et le céleri pendant 2 à 3 minutes
Ajoute les autres légumes et remue pendant 5 minutes
Verse le bouillon chaud, ajoute le thym et le laurier
Laisse mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres
Retire les herbes, puis mixe la soupe si tu préfères une texture lisse
Rectifie l’assaisonnement et sers chaud
Si tu aimes les textures plus rustiques, mixe seulement une partie de la soupe pour garder quelques morceaux fondants.
Conseils d’experts
Ajoute un petit morceau de gingembre frais pour un effet tonique
Intègre des lentilles corail pour une soupe plus consistante et riche en protéines
Prépare-la en grande quantité, elle se conserve très bien au réfrigérateur
N’hésite pas à varier les légumes selon la saison et ce que tu as sous la main
Pour plus de goût, fais revenir les légumes quelques minutes avant d’ajouter le bouillon
Variantes
Soupe hiver aux légumineuses
Ajoute 100 g de lentilles vertes ou corail dès le début de la cuisson pour une soupe plus complète
Soupe au lait de coco
Remplace une partie du bouillon par 200 ml de lait de coco pour une texture onctueuse et une saveur douce
Soupe verte détox
Mélange poireau, courgette, épinards et persil frais pour une version légère et vitaminée
Soupe épicée au curry doux
Ajoute 1 c. à café de curry en poudre et une pincée de cumin pour une note chaude et parfumée
Suggestions de service
Accompagne d’un pain complet légèrement grillé
Ajoute une cuillère de yaourt nature ou de crème végétale au moment de servir
Parsème de graines de tournesol ou de courge pour une touche croquante
Sers avec une petite salade de mâche ou de roquette pour un repas complet
Conserve au chaud dans un thermos pour l’emporter au travail ou en balade
FAQ – Tout savoir sur la soupe hiver
Quelle soupe hiver est la plus nourrissante ?
Celle à base de légumes racines et de légumineuses comme les lentilles ou les haricots blancs. Elles apportent des glucides complexes et des protéines végétales.
Peut-on congeler une soupe hiver maison ?
Oui. Une fois refroidie, verse-la dans un contenant hermétique, puis congèle jusqu’à 3 mois. Décongèle au réfrigérateur ou réchauffe doucement à la casserole.
Quelle est la meilleure base pour une soupe hiver ?
Un mélange de carottes, poireau, pomme de terre et courge est une base classique, riche en goût et en nutriments.
Comment épaissir naturellement une soupe ?
Utilise des pommes de terre, des lentilles corail ou un peu de flocons d’avoine ajoutés en cours de cuisson. Le mixage partiel aide aussi à obtenir une texture veloutée.
Quels légumes choisir en hiver ?
Courge, carottes, panais, céleri-rave, poireaux, chou-fleur, topinambours sont parfaits pour cette saison. Ils sont riches en fibres, peu caloriques et très savoureux.