Quand les températures baissent et que les journées raccourcissent, tu ressens ce besoin irrésistible de te réconforter. Et quoi de mieux qu’un grand bol de soupe butternut chaude et crémeuse pour t’apporter chaleur et douceur ? Cette recette de saison est bien plus qu’un plat réconfortant : c’est une invitation à ralentir, à savourer et à partager. Préparer une soupe maison à base de courge butternut, c’est aussi redécouvrir le plaisir d’utiliser des ingrédients simples et sains, tout en éveillant tes papilles.
Pourquoi on adore cette recette
La soupe butternut a ce petit quelque chose qui te fait revenir à elle chaque automne. Sa texture veloutée, son goût doux légèrement sucré et sa couleur chaleureuse en font un plat aussi agréable à regarder qu’à déguster. Voici pourquoi tu vas l’adorer :
Ultra onctueuse sans ajout de farine ni d’épaississant
Parfaitement équilibrée entre douceur et profondeur des arômes
Facile à préparer en moins de 40 minutes
Adaptable à de nombreuses variations selon tes envies
Riche en nutriments : fibres, bêta-carotène, vitamines A et C
Tu obtiens ainsi une soupe saine, nourrissante et pleine de goût, idéale pour toute la famille.
Ingrédients
- 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg), pelée et coupée en dés
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 600 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco ou de crème légère
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, selon ton goût
- 1 pincée de muscade moulue (facultatif)
Comment préparer
Préparation des légumes
Coupe la courge en deux, retire les graines, puis épluche-la et découpe-la en petits dés.
Émince l’oignon et hache finement l’ail.
Cuisson
Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Fais revenir l’oignon pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoute l’ail et les dés de courge, mélange bien, puis laisse cuire 5 minutes en remuant.
Verse le bouillon de légumes, porte à ébullition, puis réduis le feu.
Couvre et laisse mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Mixage et finition
Retire la casserole du feu. Mixe la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorpore le lait de coco ou la crème. Mélange, rectifie l’assaisonnement avec le sel, le poivre et la muscade.
Réchauffe doucement si besoin, sans faire bouillir.
Conseils d’experts
Tu veux une soupe butternut parfaitement réussie ? Voici les astuces des pros :
Uniformise la découpe de la courge pour une cuisson homogène.
Ne zappe pas l’étape de rissolage : faire revenir l’oignon et l’ail ajoute une profondeur de goût incomparable.
Ajoute une pointe de gingembre frais râpé pour une touche épicée et réchauffante.
Utilise un bouillon maison si tu peux : cela boostera le goût naturel de la soupe.
Garde un peu de lait de coco pour la décoration : un filet à la surface juste avant de servir rend la présentation irrésistible.
Variantes
Tu peux facilement personnaliser ta soupe butternut selon ce que tu as sous la main ou selon tes envies :
Soupe butternut-carotte : ajoute 2 carottes pour renforcer la douceur et l’onctuosité.
Soupe butternut-lentilles corail : une poignée de lentilles pour plus de consistance et de protéines végétales.
Soupe butternut-épicée : ajoute une cuillère de curry doux ou de curcuma pour un twist exotique.
Soupe butternut-patate douce : une touche plus sucrée et gourmande, idéale pour les enfants.
N’hésite pas à ajuster les quantités de liquide selon la consistance souhaitée : plus de bouillon pour une soupe fluide, moins pour un effet velouté bien dense.
Suggestions de service
Ta soupe est prête ? Il ne reste plus qu’à la sublimer au moment de la servir. Voici quelques idées pour la rendre encore plus savoureuse :
Sers-la bien chaude dans des bols épais, garnie de graines de courge toastées
Ajoute un filet de crème végétale ou de lait de coco pour un joli contraste
Accompagne-la d’un pain de campagne grillé ou de crackers maison
Pour un effet croquant, parsème de croûtons ou de noisettes concassées
Une touche de coriandre fraîche ou de persil plat apporte de la fraîcheur
C’est une entrée idéale, mais elle peut aussi devenir un repas léger à part entière, surtout si tu y ajoutes des protéines végétales.
FAQ – Tout savoir sur la soupe butternut
Est-ce que la soupe butternut se congèle bien ?
Oui, parfaitement. Une fois refroidie, tu peux la conserver dans des contenants hermétiques au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour la réchauffer, fais-le doucement à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon.
Peut-on faire une soupe butternut sans crème ?
Absolument. La courge butternut est naturellement onctueuse. Tu peux utiliser du lait végétal, du bouillon seul ou même une pomme de terre pour renforcer la texture.
Quelle est la différence entre butternut et potiron dans une soupe ?
La butternut a une chair plus douce, sucrée et lisse. Le potiron est plus fibreux, avec un goût parfois plus prononcé. Pour une soupe bien crémeuse, la butternut reste la meilleure option.
Faut-il éplucher la courge butternut pour la soupe ?
Oui. Sa peau est épaisse et ne devient pas agréable en bouche une fois cuite. Tu peux la retirer avec un épluche-légumes solide ou la faire précuire quelques minutes pour faciliter l’opération.
Comment rendre une soupe butternut plus épaisse ?
Laisse-la mijoter plus longtemps à découvert pour que le liquide s’évapore. Tu peux aussi ajouter une pomme de terre ou diminuer légèrement la quantité de bouillon.