Le poulet coréen, aussi connu sous le nom de Korean Fried Chicken, coche toutes les cases. Ce n’est pas qu’un simple plat frit, c’est une véritable explosion de saveurs dans un équilibre parfait, à mi-chemin entre tradition coréenne et plaisir pur. Laisse-toi guider pas à pas pour le préparer chez toi, sans complication, avec des ingrédients simples.
Pourquoi on adore cette recette de poulet coréen
Tu te demandes pourquoi cette recette est devenue un incontournable dans tant de cuisines à travers le monde ? Voici ce qui la rend irrésistible :
- Croustillant imbattable : grâce à la double friture, le poulet garde sa texture croquante même une fois nappé de sauce.
- Sauce addictive : mélange de gochujang, de miel et de sauce soja pour un goût sucré-épicé inimitable.
- Polyvalente : parfaite pour un dîner en famille, un apéro entre amis ou un plateau télé gourmand.
- Rapide à faire : en moins d’une heure, tu as un plat qui impressionne.
- Facilement personnalisable : tu peux adapter le niveau d’épices selon ton goût.
Ce plat plaît autant aux amateurs de cuisine asiatique qu’à ceux qui veulent simplement sortir de leur routine culinaire.
Ingrédients
Pour le poulet
- 500 g de hauts de cuisse de poulet (désossés, coupés en morceaux)
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 2 c. à soupe de farine
- Sel et poivre selon ton goût
- Huile neutre pour la friture (tournesol ou colza)
Pour la sauce coréenne
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe d’eau (pour ajuster la texture)
- Graines de sésame et oignons verts pour la garniture
Tu trouves facilement tous ces ingrédients dans une épicerie asiatique ou au rayon international de ton supermarché.
Comment préparer le poulet coréen
Tu n’as pas besoin d’être chef pour réussir cette recette. Suis ces étapes simples pour un résultat digne d’un resto coréen.
Préparer le poulet
Coupe les morceaux de poulet en cubes de taille uniforme.
Assaisonne avec du sel et du poivre.
Bats l’œuf dans un bol et mélange-le avec le poulet.
Dans un autre bol, combine farine et fécule.
Enrobe chaque morceau de poulet dans le mélange sec pour bien les couvrir.
Première friture
Fais chauffer l’huile à 170°C dans une casserole ou une friteuse.
Plonge les morceaux de poulet par petites quantités pendant 4 à 5 minutes.
Égoutte-les sur du papier absorbant.
Deuxième friture
Monte la température de l’huile à 190°C.
Refais frire les morceaux pendant 2 à 3 minutes pour un croustillant incomparable.
Égoutte à nouveau et réserve.
Préparer la sauce
Dans une petite casserole, fais revenir l’ail dans l’huile de sésame à feu doux.
Ajoute le gochujang, la sauce soja, le miel, le sucre brun, le vinaigre et l’eau.
Laisse mijoter 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à obtenir une texture nappante.
Enrober le poulet
Verse les morceaux de poulet dans un grand saladier.
Ajoute la sauce chaude et mélange rapidement pour bien enrober chaque bouchée.
Saupoudre de graines de sésame et de rondelles d’oignons verts.
Conseils d’experts
Tu veux vraiment sublimer ton plat ? Voici quelques astuces qui font toute la différence :
Double friture obligatoire : c’est ce qui donne cette texture croustillante signature.
Ne surcharge pas la casserole : frit petit à petit pour une cuisson uniforme.
Choisis la bonne coupe de poulet : les hauts de cuisse sont plus juteux et savoureux que les filets.
Tempère bien la sauce : si elle est trop épaisse, ajoute un peu d’eau.
Goûte et ajuste : tu peux doser le gochujang selon ton seuil de tolérance au piment.
Variantes du poulet coréen
Tu peux adapter cette recette selon tes envies ou ce que tu as dans tes placards.
Au four : badigeonne les morceaux de poulet d’huile et enfourne à 200°C pendant 30 à 35 minutes, puis nappe-les de sauce.
Sans gochujang : mélange un peu de piment doux et de paprika fumé à de la sauce tomate pour une version plus douce.
Sans gluten : remplace la farine par de la farine de riz et la sauce soja par de la tamari.
Version snack : coupe le poulet en petites bouchées pour en faire des finger food à tremper dans la sauce.
Suggestions de service
Ce poulet coréen maison se marie avec tout un éventail de garnitures :
Riz jasmin vapeur pour un repas classique
Nouilles sautées aux légumes
Pickles de radis ou de concombre pour rafraîchir le palais
Feuilles de laitue en wrap avec riz, kimchi et sauce piquante
En bowl avec riz, avocat, crudités et un filet de citron vert
Ajoute quelques graines de sésame grillées pour une touche de croquant et une petite salade de chou vinaigrée pour l’équilibre.
FAQ sur le poulet coréen
Qu’est-ce qui rend le poulet coréen si croustillant ?
C’est la double friture qui fait toute la différence. Elle élimine l’humidité en surface et donne un enrobage ultra croquant.
Peut-on faire du poulet coréen sans friteuse ?
Oui. Une poêle profonde avec assez d’huile fonctionne très bien. Il faut juste surveiller la température.
Le poulet coréen est-il très épicé ?
Pas forcément. Le niveau de piquant dépend du gochujang que tu utilises. Certains sont doux, d’autres plus corsés.
Peut-on préparer le poulet coréen à l’avance ?
Tu peux préparer la sauce à l’avance et frire le poulet juste avant de servir. Si tu veux tout faire en avance, réchauffe au four pour conserver le croustillant.
Quelle partie du poulet est idéale pour cette recette ?
Les hauts de cuisse désossés sont les plus recommandés. Ils gardent une texture juteuse après cuisson.
poulet coreen
Équipement
- Fryer
- Pan
- Saucepan
Ingrédients
- 500 grams Chicken Thighs
- 1 Egg
- 2 tablespoons Cornstarch
- 2 tablespoons Flour
- 3 tablespoons Soy Sauce
- 2 tablespoons Gochujang
- 1 tablespoon Honey
- 1 tablespoon Brown Sugar
- 2 cloves Garlic
- 1 tablespoon Rice Vinegar
- 1 tablespoon Sesame Oil
- 2 tablespoons Water
- Sesame Seeds
- Green Onions
Instructions
- Combine the water, yeast, and sugar in a bowl. Let rest for 5 minutes.
- Combine the flour and salt in a separate bowl.
- Add the yeast mixture and knead until you get a soft dough.
- Heat the oil in a fryer to 170°C and fry the chicken pieces for 4-5 minutes. Drain on paper towels.
- Increase oil temperature to 190°C and fry the chicken again for 2-3 minutes to make it extra crispy.
- For the sauce, heat sesame oil in a saucepan. Add garlic and cook for a minute. Add gochujang, soy sauce, honey, brown sugar, vinegar, and water. Simmer for 3-4 minutes until it thickens.
- Coat the fried chicken with the sauce. Sprinkle sesame seeds and chopped green onions on top.